Fattore San Lorenzo applica un rigido programma di autocontrollo(manuale HACCP) che prevede la formazione del personale e l'attento minitoraggio di ogni fase produttiva.

L'azienda si avvale di tutti gli strumenti atti garantire la sicurezza alimentare dei nostri prodotti.

Ecco solo alcuni esempi delle metodologie impiegate:

1. Sistema di tracciabilità e rintracciabilità delle carni

2. analisi microbiologiche sulla carne e sulle attrezzature

3. Pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature mediante        l'utilizzo di detergenti idonei ai piani di igiene previsti dall'HACCP

4. Utilizzo di un metal detector

Vengono compiuti inoltre frequenti audit da parte degli addetti dell'azienda sanitaria locale competente.